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Est-ce que la confiture

Est-ce que la confiture aux fruits peut remplacer la consommation d’un fruit ?

Du point de vue nutritionnel, la réponse est… non. La confiture aux fruits ne remplace pas un fruit. En effet, la préparation de la confiture résulte de la cuisson d’une quantité de fruits auxquels est ajoutée une quantité plus ou moins égale de sucre. Ainsi, la confiture sera considérée comme tout autre produit sucré.

En plus, et c’est là l’essentiel, une partie des fibres de ce fruit et presque la totalité de ses vitamines disparaissent sous l’effet de la cuisson. Et donc, le fruit et la confiture ne sont plus pareils. D’autre part, et du point de vue équivalence, il est possible de temps en temps de substituer un fruit par une cuillère de confiture mais ceci ne nous apportera aucun avantage nutritionnel.

À propos Denise Abou Jamra

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