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Le fromage de chèvre

Le fromage de chèvre : est-il l’un des plus riches en calcium ?

– Il existe plusieurs variétés de fromages de chèvre. Ces fromages peuvent être fabriqués soit à partir de lait cru ou de lait pasteurisé.

– Les fromages de chèvre sont parmi les fromages les moins riches en calcium. Ils contiennent bien moins de calcium que les fromages à pâte pressée cuite comme l’emmental et le gruyère par exemple.

– Les fromages de chèvre sont une bonne source de protéines. Quant à leur teneur en matières grasses, elle est comprise entre 15 et 25% environ.

– Les fromages de chèvre sont une excellente source de phosphore. De plus, ils contiennent du fer, du zinc et du cuivre. Les fromages de chèvre contiennent aussi plusieurs vitamines (A, B1, B2, etc.)

– Il est bon à savoir que généralement le fromage de chèvre frais est bien moins calorique que le fromage de chèvre raffiné.

– Enfin, et pour les femmes enceintes, il est toujours conseillé de préférer les fromages au lait pasteurisé que ceux au lait cru afin d’éviter tout risque bactériologique.

À propos Denise Abou Jamra

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