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Réchauffer les épinards

Réchauffer les épinards cuits les rend toxiques! Est-ce que ceci est vrai ?

Malheureusement, ceci est vrai… et il est dû au fait que les épinards contiennent des quantités élevées de nitrates. Par conséquent, lorsque nous réchauffons les épinards cuits, ces nitrates se transforment en nitrites puis en nitrosamines qui sont des substances jugées dangereuses et nuisibles pour la santé et qui peuvent favoriser l’apparition de certaines maladies dont le cancer. De ce fait, pour éviter cette transformation et tirer le maximum de bénéfice de ce légume, les épinards doivent être consommés rapidement après leur cuisson et sans jamais les réchauffer.

Par ailleurs, notons que les épinards comptent parmi les légumes les plus riches en antioxydants. En plus d’être peu caloriques, ils possèdent une forte teneur en vitamine A, C et E et nous apportent aussi une importante quantité de fibres. De plus, ils sont une bonne source d’acide folique. Cependant, pour conserver tous ces excellents atouts santé que nous apportent les épinards, il est primordial de respecter la règle fondamentale citée plus haut.

À propos Denise Abou Jamra

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