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Lu Pour Vous : Pourquoi il ne faut pas

Lu Pour Vous : Pourquoi il ne faut pas faire cuire vos légumes

Cinq fruits et légumes par jour, c’est bien. Mais savoir les cuisiner de manière à conserver tous leurs nutriments, c’est encore mieux. En les plongeant dans l’eau bouillante, on peut annuler tous leurs bons effets pour la santé selon la nutritionniste Tracey Lesht, interrogée par le média santé Shape magazine. « Cuisiner de cette façon pourrait bien éradiquer jusqu’à 50 % des nutriments du légume », selon la spécialiste. Pourquoi ? Certaines vitamines se dissolvent dans l’eau (vitamines B et C notamment).

Quelle alternative ? « L’astuce consiste à ne pas les faire bouillir trop longtemps. Il faut minimiser le temps de cuisson et utiliser de petites quantités d’eau, à petit feu, pour pouvoir absorber le maximum de nutriments », conseille Tracey Lesht. « Pour une cuisson plus rapide vous pouvez couper en morceau vos gros légumes. » Elle préconise également l’alternative de la cuisson vapeur.

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Source: Medisite

À propos Denise Abou Jamra

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