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Le sel se trouve partout… Même dans les produits sucrés et l’eau !

À l’exception de l’huile et du sucre essentiellement, le sel est présent naturellement en différentes quantités dans tous les aliments. En fait, tous les produits alimentaires, qu’ils soient faits maison ou industriels, sont salés en diverses proportions et sont considérés la première source de sel dans notre alimentation.

Pour info, voici une petite liste des aliments à haute teneur en sel : la viande et les produits dérivés (charcuterie surtout), les poissons cuisinés en conserve ou surgelés, les poissons fumés, les coquillages et les crustacés, les olives, le fromage, toutes les soupes, les sauces et autres condiments industriels, les chips, les snacks et biscuits apéritif, le popcorn, les plats préparés, le pain et les produits céréaliers (biscottes, céréales de petit-déjeuner) les viennoiseries, les pâtisseries, les confiseries et certaines eaux minérales (Vichy, Badoit entre autres).

Enfin, la liste qui suit comporte quelques exemples détaillés des aliments susmentionnés avec leurs teneurs en sel. Sachez ici que 400 mg de sodium = 1 gramme de sel.

Mg de sodium dans 100g d’aliment :
Moutarde = 2360 mg de sodium
Mayonnaise = 458
Ketchup = 1400
Sauce tomate = 668
Sauce pesto = 1020
Sauce de soja = 6260 (soit 376 mg pour une cuillère à café)
Câpres = 2240
Cornichon au vinaigre = 551
Olives noires = 900
Olives vertes = 1110
Fromages = 400 à 2000 (Parmesan 913 – Féta 1240 – Roquefort 1560)
Jambon cuit = 829
Saucisson sec = 1890
Surimi en bâtonnets = 670
Saumon fumé = 1140
Bouillon de viande déshydraté = 460
Pain baguette courante = 681
Pain de mie courant = 498
Biscotte = 484
Chips = 662
Popcorn = 884
Cacahuètes = 374

À propos Denise Abou Jamra

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